Hi Hat Cupcake

Lag sjokolademuffins, bruk din beste oppskrift eller kjøp ferdigpakken fra Toro (som forøvrig er Glutenfri!).

Deretter lages Italiensk Marengs på følgende måte:

3/4 dl vann

150 g sukker

100 g eggehvite (4 store egg)

1 ts sitronsaft (den gule flasken med grønn topp)

50 g sukker

Pisk eggehviter og sitronsaft på lav hastighet for å få inn så mye luft som overhode mulig. Når volumet er firedoblet, tilsett litt og litt sukker etterhvert som du fortsetter piskingen. Når alt er tilsatt økes til full hastighet. Pisk til skummet er skinnende og helt stivt, det skal danne seg en topp når du løfter vispen.

Hell 3/4 vann og sukker i en kjele og kok dette opp til 115-122 grader. Hell den varme sukkerlaken forsiktig ned i marengsen, litt etter litt, mens du pisker på lav hastighet. Når alt er tilsatt fortsetter du å piske til marengsen er avkjølt.

Deretter fylles marengsen i en kakesprøyte, lag deretter «Hi Hat» på muffinsen.

Sett muffinsene så i fryseren i 15 min., ta de opp og dypp de i smeltet sjokolade.

Settes så i fryseren i 3-4 min. så sjokoladen stivner. Deretter.... NYT!!