3. april 2022

Hvordan lage Roser i marsipan


Det å kunne håndlage roser til kakene er utrolig morro! Vi kan alle lære de samme teknikker, men rosene vil uansett bli forskjellige. Her er en beskrivelse/bilder av hvordan mine blir til :-)



Jeg liker roser som er litt utsprungen, og for å få dette til så bruker jeg litt færre blader samt strammer de mindre desto mer "moden" rosen skal være


Beste læremetode er å studere de rosene du synes er flotte, som på denne rosen ser du at den består av en kjerne, deretter 2 roseblader, så 3 blader osv..




Her ser dere min "byggeteknikk"

Dette gjøres slik:

Alle rosene mine er bygd opp etter følgende mal:

1. runde - en kjegle
2. runde - 1 blad som dekker kjeglen
3. runde - 2 roseblader
4. runde - 3 roseblader
5. og påfølgende runder - 3 roseblader (alle skal dekke V-åpningen på forrige rad)


Stikk ut små sirkler, valgfri dimensjon, jeg bruker en som gir diameter på 3-4 cm. 
Emnene er ca. 0,5 cm tykke


Bladene lages ved å trekke/dra ut ca. 30-40% av marsipansirkelen, bruk gjerne en plastskje til å gjøre dette. Dette er den delen av bladet som skal vises i toppen og trenger derfor å lages tynt. 

Det er viktig at marsipanen ligger på riktig underlag, bruk gjerne en pad, se her http://www.kakebua.no/shop/product/jem-petal-pad?tm=diverse-utstyr/diverse-bakeutstyr

Deretter bruker du en balltool som du drar rundt kanten av rosebladet, denne lager da frynsete kant. Slik lager du alle rosebladene.


Lag først en kjegle, bruk så et blad til å forme rundt kjeglen slik at denne ikke vises (se på bildet til venstre, skal knapt være en åpning i toppen). Ta så 2 roseblader og sett de i samme høyde som kjeglen, legg så enden av første blad inntil kjeglen og trekk det andre over. Viktig at du går samme vei hele tiden så bladene blir liggende likt over hverandre. 


Her ser du bilde av rosen ovenifra og fra siden. Den V-åpningen som vises på bilde til høyre er den vi skal dekke over på neste bladrunde.


Her tar vi første blad på runde 3, legger det utenpå V-åpningen fra forrige rad. Deretter presses den ene kanten forsiktig inntil rosen, deretter tar vi opp blad 2, legger dette i overlapp med blad 1, så det samme med blad 3.

Når alle de 3 bladene på ny runde er satt på så skal rosen se ut som bilde til venstre. Se at alle bladene overlapper hverandre i samme hjørne. Deretter strammer du bladene ved å legge disse inntil rosen.


Her ser du samme rose fra siden, forsøker å holde samme høyde på bladene. Her ser du også V-åpningen fra forrige rad som du nå skal legge rosebladet utenpå.

....slik



Slik fortsetter du hver runde, 3 blader som skal dekke over V-åpningene på forrige rad (til slutt vil ikke bladene overlappe hverandre i kantene, det viktige er å dekke V-åpningen ikke at bladene henger sammen). Hvor mange runder du går er en smaksak, desto flere du ønsker desto tettere må du "stramme" bladene inntil forrige rad.

Til slutt bruker du smal pinne og dytter litt ekstra bølger i ytterkant av bladene, skiller blader som har kommet for tett eller løfter enkelte blader tettere kjeglen.



...og vips, så har du laget slike roser som jeg pynter mine kaker med :-)

Dekorert Kakefat med kransekake og sjokolade

En kransekake trenger ikke alltid stables som ringer.... :-) Her har vi kombinert kransekakebiter og sjokolade, festet de på en drum :-) Alt utstyret får du selvfølgelig kjøpt hos www.kakebua.no

Gooood Påske alle sammen!






20. desember 2021

Lage marsipanfigurer og sjokoladefigurer i Plastformer


De tusener av plastformer for sjokolade er et undervurdert redskap for å lage kakepynt ! 
De markedsføres som former til sjokolade da de ikke tåler de høye temperaturene som må til for å lage sukkertøy. Se her, et av landets største utvalg av sjokoladeformer, http://www.kakebua.no/silikon-plastformerlace/plastformer
Plastform brukt på sjokolade: 
Bruk overtrekkssjokolade, den er litt stivere enn vanlig butikksjokolade. Smelt sjokoladen, la den stivne og vend forsiktig formen så kommer den ut. Det er ikke nødvendig å smøre formen.

Plastform brukt på marsipan/fondant:
Stryk lett litt Crisco (fett) på marsipanen, press deretter denne ned i formen (se på baksiden at hele formen fylles ut). Sett formen i fryseren til emnet har stivnet. Ta formen opp, hold mønstersiden av formen under varmt vann i springet i 30 sec eller til du ser at emnet løsner fra formen. Dytt litt på plastformen så vil luft komme til og emnet løsne. Hjelp emnet litt med en skarp kniv hvis ikke alt slipper.

Nisse laget av ekstra hvit marsipan, klar for maling :-) Se NISSE

Dette er juletre støpt med overtrekkssjokolade tilsatt grønn farge, se JULETRE

...hihi, denne synes jeg er herlig, en ekte utedo! UTEDO

Vugge laget i sjokolade, se VUGGE



Fudge - Grunnoppskrift


Grunnoppskrift:
450 gr  sukker
   4  dl  kremfløte
  50 gr  smør
    1 ss  sirup
    1 ss  vaniljesukker eller 1 vaniljestang

Hell sukker, fløte, smør, sirup og vaniljefrø i en tykkbunnet kjele, bruk en stor kjele. Varm opp blandingen på svak varme, rør forsiktig i massen til den begynner å koke.

La blandingen stå å koke med lett omrøring på middels varme. Varm blandingen opp til 116 grader, bruk termometer for å kontrollere. Dette tar ca. 10-15 minutter. Har du vanskeligheter med å få til denne temperaturen, skru opp varmen en trinn, rør godt og følg med så ikke massen brenner seg fast i i bunnen.

Når massen blir 116 grader, ta bort kasserollen, la den stå i 5 minutter, bruk deretter mikser og visp massen godt til den mister blankheten og blir tykkere. Hell den så over i en ildfast form og la den stå å stivne. Deles opp når massen har stivnet.

Oppbevares i tett boks, kjørlig.

Fuge m/Havsalt:
Strø over litt havsalt når du heller massen i ildfast form.

Fuge m/Nøtter:
Rør inn hakkede nøtter før du heller massen i formen.







20. juli 2021

Omnia - Kanelkrans

Ta utgangspunkt i oppskriften for Boller her på bloggen, oppskriften vil gi deg 2 hvetekranser (lag gjerne begge hvis du har 2 silikonformer). Jeg setter da den ene litt kaldt mens den andre stekes.

Hvis du har tilgjengelig ferdig bollemix, del også denne i 2, den vil gi deg 2 kanelkranser.


Kjevle ut avlang deig, ha smør/sukker/kanel på deigen og rull sammen til avlang pølse. Legg den i formen. Klipp så hakk i deigen, brett snippene over til kanten, annenhver kant. Stekes på middel effekt i ca 30-40 min.











12. juli 2021

Baking langs landevei eller til sjøs - test av Omnia ovn

 I år har vi testet ferietur med bobil og med oss på tur har vi hatt en Omnia ovn, et enkelt konsept for de som ikke har stekeovn med i bobil/campingvogn/båt eller på hytta. Slik ser den ut:


Det finnes en del tilleggsutstyr å få kjøpt, men da dette ikke er noe sponset innlegg fra produsent men mer tips for de som har en, så fokuserer vi heller på bruken av den her på bloggen :-) 

Siden bloggen allerede har masse oppskrifter liggende (digitalt, så du slipper å ha med bakeboken på tur!) så skal vi gi deg tilpassede oppskrifter til denne ovnen etter hvert som vi får testen den.

Følg oss på tur!




2. mars 2021

Fylt Sjokoladekonfekt


FYLTE SJOKOLADEBITER !!! 


Det er godt det! Spesielt når en har lært seg hvordan å fylle de med assortert fyll :-)

Fremgangsmåte og oppskrift på ulike fyll jeg tester ut vil komme under oppskrifter i venstre marg, kos dere med bildene i mellomtiden .... og masse former til å lage konfekt finner dere hos www.kakebua.no





 
Her har vi laget sukkeregg og servert sjokoladen oppi :-) Sukkeregg finner du også fremgangsmåten på her på siden vår!