Salt Karamell

Salt karamell er superpopulært på kaker, til is og som tilbehør! Jeg har 2 oppskrift som jeg bruker, en er hentet fra Kristine på detsøteliv den andre hos Ida Gran-Jansen.

Oppskrift 1.

100 gr sukker

4 ss vann

2,5 ss smør

1 dl kremfløte

2 klyper salt

Bland sukker og vann i en stålkjele. Kok opp men ikke rør i blandingen (vend bare på kjelen hvis behov). La sukker og vann boble til sukkeret er smeltet og du har en gylden karamell. Desto mørkere, desto bitrere karamell).

Når riktig farge, skru ned temperaturen til medium varme, tilsett smør og rør det godt inn. Hell i fløte, litt av gangen. Når fløten er tilsatt lar du blandingen småkoke i 3-4 minutter. Viktig! Desto lengre karamellblandingen småkoker, desto stivere blir karamellen når den blir avkjølt. 

Smak til med salt.

Oppskrift 2.

300 gram sukker

3 ss vann

3 dl kremfløte

125 gram meierismør

1/2 ts salt

Kok opp vann og sukker, la det koke i 10-15 min. Tilsett smør og rør om, ta kjelen av platen.

Kok opp fløten, hell den sakte over karamellblandingen mens du rører rundt. La massen småkoke i 5 min. Tilsett så salt. La karamellen stå til avkjøling til neste dag.